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2021/4/28

【110年USR計畫】慢食系列工作坊-品菜與說菜

第二場慢食工作坊不僅是要讓大家來品菜，也就是嘗試料理的味道，也要讓大家學習如何去說菜。

活動一開始大家陸陸續續把各自所負責的菜色料理端上桌，除了原先預定的八道料理，
上林社區加碼一道香椿涼拌豆腐，而義和社區也加碼一道水煮美人腿，
讓整個桌上變成十全食美。首先從涼拌菜開始，也邀請各自烹飪的社區上台發表如何料理。

　　在社區依序將十道料理都解說完畢後，邀請此次活動的主持人武中嶺老師為大家示範如何說菜，
舞老師只告訴大家一件事情，任何事情都必須要有故事性，
當介紹者將菜背後的故事給說出來，客人對料理的期待性就會越高。

活動的最後也邀請旅遊管理學系梁毅宗老師為大家解說食材成本的控制，
以及如何讓客人願意付錢來吃這頓大林風味餐，
無巧不成書梁老師的觀點也與武中嶺老師一樣，當每一道菜有了它自己的故事，
賓客或遊客來吃的就不只是料理本身，而是料理背後所蘊含的故事以及精神。

　　許澤宇主任為大家作最後的結語以及說明本次慢食工作坊的精神，
慢食工作坊的下一步將是逐一採訪各個烹飪者後產出食譜，
不僅可作社區民眾間的收藏，更可以讓社區在行銷農產品時贈與購買者，
讓他們知道如何料理，藉機打開農產品的銷路，活動的最後在大合照以及大家的歡笑聲中結束。